Capsula Blu

Sangiovese di Romagna d.o.c. Superiore Riserva

In vigna: Dai nostri migliori “cru” selezioniamo le uve per il Riserva, 100% Sangiovese, la particolare composizione rocciosa del terreno,la buona pendenza e la bassa carica di gemme per ceppo permettono alle viti di produrre grappoli di dimensioni decisamente inferiori alla media del vitigno, gli acini sono piccoli, scuri e caratterizzati da una buccia spessa e croccante che conferisce a queste uve una straordinaria concentrazione e complessità aromatica.

In cantina: Le uve diraspate e pigiate fermentano in vasche di acciaio a temperatura controllata per 15-20 giorni, le numerose lavorazioni della massa, rimontaggio e delestage, garantiscono omogeneità di fermentazione e la perfetta bagnatura del cappello.
Dopo la svinatura il 70% del vino nuovo completa la fermentazione malolattica in acciaio, successivamente si eleva in botti di rovere francese per 18 mesi, il restante 30% viene posto in barriques già alla svina e in queste svolge anche la fermentazione malolattica.
L’affinamento si completa in bottiglia per almeno altri 10 mesi prima della commercializzazione.

Il vino: Vino di colore rubino intenso dai riflessi violecei, tendente al granato con l’invecchiamento. Questo Sangiovese ha un frutto maturo e intenso, bocca balsamica di estrema persistenza vestita da tannini maturi di rara eleganza, evidente equilibrio acido, finale sapido con spiccata mineralità. Vino molto longevo che grazie alle sue caratturistiche uniche è perfetto interprete del nostro terroir.

• Capsula Rossa
• Capsula Nera
• Capsula Rosa